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大觀照明
全球十大沉浸式餐廳案例賞析
來源: | 作者:奇創旅游集團 | 發布時間: 119天前 | 3025 次瀏覽 | 分享到:
導語: 如今,餐飲業的模式日漸成熟,形成了一套標準的消費模式,伴隨而來的問題卻是同質化現象愈加明顯。對于年輕消費者而言,太過于模式化的餐飲已經不適合他們的口味,他們渴望更有代入感、互動性強的消費體驗。


 如今,餐飲業的模式日漸成熟,形成了一套標準的消費模式,伴隨而來的問題卻是同質化現象愈加明顯。對于年輕消費者而言,太過于模式化的餐飲已經不適合他們的口味,他們渴望更有代入感、互動性強的消費體驗。

  沉浸式餐廳或許就是實現這一要求的突破口。沉浸式餐廳主要通過借鑒影視、藝術、科學,技術和設計領域的元素創造出戲劇性的感官體驗。滿足口腹視聽全方位感受的沉浸式餐廳會成為未來的用餐趨勢嗎?今天我們一起來看看全球的沉浸式餐廳都是如何做的。

  一、日本:SAGAYA牛肉餐廳

  Teamlab藝術團隊在東京銀座區設計了一個沉浸式互動餐廳,身臨其境的空間將優雅的美食和陶瓷藝術與實時投影相結合,為用餐者獲得多重感官的用餐體驗。

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  該餐廳是Teamlab的新藝術裝置,它位于“佐賀牛肉飯店SAGAYA ginza ”內,并且獨特的沉浸式空間內僅容納八位客人,提供最適宜的體驗氛圍。餐廳在傳達日本口味的同時,也可享受幻真幻假的藝術環境,像是踏上了一場美食的奇妙之旅。

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  投影投射在空間的每一面墻壁和餐桌上,投影的物體大小和形狀會受到餐盤的影響。當將碗碟放在桌子上時,碗碟所包含的風景畫面就會散發到桌面和四周。

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  不僅如此,投影圖像還會受到就餐者行為的影響。當用餐者移動盤子位置時,“水流”也會相應的改變方向。

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  設計師表示該餐廳的主題是“釋放世界,連接世界”,例如,畫在陶器上的鳥會從盤中釋放出來,并棲息在已經從另一盤中釋放出來的樹的樹枝上。

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  Teamlab創造了一個不斷變化的環境,反映日本不斷變化的季節。因此,投影也受用餐者的行為影響。如果你保持不動,一只小鳥可能會落在你手上。你突然移動,它會被嚇得飛走。

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  餐廳的菜單和展示畫面將每月更改一次,包括12道菜的餐點,如黑和牛牛肉和時令蔬菜。

  二、必勝客 · 莫奈花園

  莫奈曾用畫筆定格的睡蓮花園,必勝客用全感官沉浸式投影科技把莫奈花園搬進必勝客餐廳。

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  影像、音樂、燈光、氣味,一場集結視、聽、嗅、觸、品的全感官盛宴,莫奈名畫瞬間復活。

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  下午茶新品與光影交織,在光影流動間打開“白天賞夜景、晚上喝下午茶”的正確姿勢,將靈感來自莫奈《睡蓮》的同款甜品放置對應位置,靈動的蓮瓣圍繞甜品盛開。

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  另一款甜品靈感來自莫奈《日落》,放置對應位置后,餐品中落日余暉傾瀉而下,投射出別致的日落印象。

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  三、上海:Ultraviolet(紫外線)

  神秘且不可告人的位置,來去由私屬專車接送,法國名廚Paul Pairet籌備了3年多的時間,在上海開設了“全世界第一個感官餐廳”——Ultraviolet(紫外線)。

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  2012年開業的這間餐廳簡言之,是由一張長桌、10個位子、20多道前衛料理菜式套餐、4個小時、5種感官共同演繹的一場完全沉浸式的美食體驗之旅。

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  包含視覺、聽覺和嗅覺元素的全面組合,結合了視頻、音頻、定制照明、管道中的氣味,依照每道菜式的味覺主題而量身設計的情境,進而提升對盤中美食的感受。

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  時而繁星伴身,時而困于森林,時而云霧纏繞,時而深入地心,將沉浸式感官體驗帶到前所未有的高峰。

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  四、上海:卡地亞 · 復興藝術中心

  可以說卡地亞的歷史,就是現代珠寶百年的歷史。在卡地亞的發展歷程中,一直與各國的皇室貴族和社會名流保持著息息相關的聯系和緊密的交往,并已成為全球時尚人士的奢華夢想。這次與多媒體結合的晚宴,又會給我們帶來什么驚喜呢?

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  五、上海復興藝術中心外景

  卡地亞晚宴在上海復興藝術中心舉行。這場“新媒體晚宴”,不但可以說是一次視覺盛宴,也可以說是對沉浸式餐廳的再次升級。

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海底世界

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浩瀚星空

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火山噴發

  卡地亞委托創作團隊VISUAL SYSTEM把復興藝術中心位于4層的天臺改造成一座“空中閣樓”。VISUAL SYSTEM將最新的技術與空間、珠寶、表演、美食相結合,共同譜寫了一首華麗的生命交響樂。

  在你享用美食的同時,這些魔幻般的場景就在你身邊上演。還有舞者的藝術表演與之相互配合。

  六、韓國:機器人餐廳cafe.bot

  首爾圣水洞新開了一家機器人餐廳“Cafe.bot”,由韓國數字藝術團隊D’strict和機器人自動化專業企業T-robotics合作打造。

  室內空間更像是一個欣賞新媒體數字藝術的展廳,為展覽、活動、藝術聚會提供了多種選擇。

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  在主背景一側的墻面上,設置了大型投影互動屏幕,滾動播放著墨西哥藝術家的“Pink Lagoon”為主題的6段影像作品。

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  其中3段視頻具有動作識別功能,畫面中火烈鳥和云朵會隨著人體的移動而移動。

  漂浮在粉色海面上的火烈鳥和云朵,因結合神秘色彩,所以感覺像墨西哥版的音樂劇“獅子王”。

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  七、武漢:N PLUS 科技音樂餐廳

  人們都說廚師的心情會影響一道菜的口感,我們的心情也在左右著我們品嘗到的世界。由lighthouselab打造的武漢首家沉浸式音樂餐廳,在飲餐同時又能感受山泉流水,竹林花香,流星閃爍,碧波蕩漾。

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  整個房間只設一張餐桌,餐廳的墻壁和餐桌由虛擬影像組成 ,周圍會自動切換場景,仿佛置身于一個虛擬的世界中,器皿,美食與動態影像互相搭配,在吃飯的同時 ,甚至還會有蝴蝶、魚兒逗留穿梭。

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  八、哥本哈根:Alchemist Restaurant

  2019年,哥本哈根知名餐廳Alchemist Restaurant經過升級改造后重開業,由倫敦設計事務所Studio Duncalf設計完成。

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  一進入餐廳,就會被眼前的景色所驚嘆,充滿螢火蟲的森林美景,北極夜空中出現的極光,游動著水母的深藍色海洋。

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  這個空間的吊頂實際上是一個呈現了拱形的形狀,并且在上面設置了投影設備。圓頂直徑為18米,并且采用了鋼材料來做框架,非常穩固。

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  除了驚人的圓頂設計,餐廳內處處都是細節。例如不規則的餐吧臺上,能看到黃銅細燈,提供了集中的光線,能讓食物看上去更加可口。

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  九、北京:酒仙橋798藝術區

  2016年北京的京師烤鴨老字號-便宜坊落地了首個沉浸式餐廳項目,整個空間的光影設計根據特別定制的四道特色菜制作而成。

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  整個餐廳的菜品設計都是十足中國味,所以整體的風格設計也以中國風元素為主題呈現。除了墻面和桌面之外,地面也進行了適當的處理以搭配整體環境,并且在前期進行了大量的嘗試與調整。

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  十、荷蘭:第七感餐廳

  第一次看到這張圖片,你一定以為這是一對情侶在海邊享受夕陽下的晚餐,吹著微涼的海風,享受著美味的食物,作為觀眾的你是不是已為之怦然心動?

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  而事實是,這片由3D全息投影技術營造出的“大?!?,只是位于荷蘭的第七感餐廳創造的非同尋常的就餐體驗。餐廳設置在一座古老的“教堂”內,走進餐廳的你會發現,與外界已經形成強烈的區隔,教堂的墻壁上投射出云層,花朵,海底世界,連用來擺放美食的餐桌,也成為了3D全息投影的載體。

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  每道菜上桌的間歇,餐廳會根據菜品的特色調整投影內容,所有人都在靜靜的觀賞,沉浸在雙重的享受中,無聊的等待在這里根本不會存在。食客在享用星級大廚的手藝同時,也在這個超現實世界中,得到了視覺上的極大滿足。

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  第七感餐廳顛覆了傳統餐廳單一的味覺體驗,將視覺、味覺、聽覺的全方位感官體驗全面升級。如果能夠在技術層面上加入動作捕捉技術,通過捕捉食客就餐動作,讓投影內容與食客實時互動,觸發更多互動場景,增加整體的趣味性。